LA GENOVESE
Persone
4
Preparazione
20′
Attesa
5′
Cottura
45′
Difficoltà
Facile
A tavola
Servire caldo
Ingredienti
Per la marinata:
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di succo di arancia
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai rasi di senape
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di semi di finocchio
2 cucchiaini di semi di coriandolo
2 cucchiaini di sale
8 fusi di pollo o sovracoscia
500 g di finocchi
400 g di clementine
Preparazione
Accendete il forno a 200° (modalità ventilata).
Tagliate il finocchio a metà e poi ogni metà in 4/5 spicchi non troppo sottili.
Lavate le clementine e tagliatele a fettine, in senso orizzontale, lasciando la buccia.
In un barattolo, unite tutti gli ingredienti per la marinatura, chiudetelo e sbattete bene per emulsionare il tutto, in una ciotola unite pollo, finocchi e le clementine affettate, versateci l’emulsione e mescolate bene con le mani per far insaporire bene, se avete tempo lasciate marinare per una ventina di minuti, altrimenti proseguite alla cottura.
Disponete il pollo, i finocchi e le clementine in una teglia da forno capiente (senza sovrapporre gli ingredienti) e infornate per 40/50 minuti. Servite subito su un insalata di spinaci novelli di radicchio o misticanza condita solo con olio sale e pepe.
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