Gattò di patate

1,5 kg di patate
120 g di burro o olio più un altro po’ per imburrare la teglia
100 g di parmigiano grattugiato

50 g di pecorino romano grattugiato

4 uova
130 g di salame artigianale, mortadella e cotto tagliati a cubetti
100 g di scamorza affumicata tagliata a cubetti
100 g di fior di latte lasciato scolare dalla sera prima (o treccia battuta) tagliata a cubetti
latte intero q.b. (circa 200 ml)

Pangrattato qb

sale e pepe nero macinato
prezzemolo fresco tritato q.b. (facoltativo)

Lessate le patate, tiratele fuori una per volta in modo che siano bollenti, pelatele e schiacciatele molto bene fino a ridurle in polpa molto fine. Lavoratele per qualche minuto, incorporate burro o olio, parmigiano e pecorino e continuate ad amalgamante fino a completo assorbimento, aggiungete le uova (una per volta), salame, prosciutto e mortadella, aggiustate di sale e pepe e regolate la consistenza con il latte.  Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia rotonda (ruoto) da 25 cm circa. Fate uno strato di patate,  poi aggiungete fiordilatte e provola affumicata a dadini e un altro strato di patate. Create dei piccoli solchi con i rebbi di una forchetta, spolverate uniformemente con il pangrattato e completate con fiocchetto di burro o ungete con olio.

Infornate a 180° per circa 40 minuti (fino a doratura). Lasciatelo raffreddare e servite tiepido con una spolverata di prezzemolo tritato (facoltativo).