Fusilli al pesto di pomodori secchi e melanzane

30 gr di pomodori secchi 
2 cucchiai di olio extravergine
Una manciata di mandorle
Basilico
(Acqua)
1 melanzana
140 gr di pasta di piselli senza glutine

Tagliate le melanzane a cubetti cospargete del sale e lasciatele scolare in uno scolapasta con un peso sopra per 30/60 minuti.
Strizzatele e saltatele in padella con poco olio extravergine di oliva.
Sbollentate i pomodori secchi per 1 minuto, poi frullateli con anacardi e/o mandorle, acqua se necessario, 1 cucchiaio di olio e basilico.
Lessate la pasta al dente e conditela con il pesto di pomodori secchi leggermente allungato con acqua di cottura della pasta e completate con le melanzane saltate.